キッチンカー（移動販売）営業許可申請について｜ つじもと行政書士事務所

キッチンカー・フードトラックなど移動販売は、ひとりで小さな資金でもスタートできて、チャンスの多い場所に移動できることで人気があります。ランチタイムやイベント会場などでの出店依頼も多く、最近では大手飲食チェーン店のキッチンカーも目立ちます。そんなキッチンカー（移動販売）の主なメリットは下記の6点と言われています。

■　キッチンカー・フードトラック（移動販売）営業許可申請の流れ

キッチンカー・フードトラック（移動販売）をするためには、飲食店営業許可が必要です。キッチンカーの営業許可は、営業を行う地域ごとに取得が必要になります。同時に仕込みをする場所にも保健所の許可が必要です（自宅キッチンでの仕込みは許可されません）

キッチンカー・フードトラック（移動販売）の営業許可申請に係る大枠の流れは下記の図の通りです。

■　キッチンカー・フードトラック（移動販売）の設備要件

キッチンカー・フードトラック（移動販売）の営業許可を取るためには、下記の設備基準に適合している必要があります。

1.　給水タンク・排水タンク

給水タンク・排水タンクの容量は、40L・80L・200Lの3種類のいずれかが基本となり、取り扱うメニュー次第で必要な容量が異なります。※都道府県で、取扱い提供可能なメニュー数や調理方法等で搭載必要なタンク容量に違いがあるため、キッチンカー・フードトラック（移動販売）で営業をする地域の保健所に事前確認する必要があります。

2.　洗浄用シンク

手洗い用シンクと調理器具洗浄用のシンクが義務つけられているので、最低でも2つ以上のシンクが必要です。

3.　手洗いの蛇口（非接触）

令和3年の法改正で、手洗いの蛇口は非接触式が必須条件になりました。レバー式、ペダル式、センサー式の取り付けが必要になります。

4.　冷蔵庫・冷凍庫

食材に保冷が必要なものがあるならば冷蔵庫・冷凍庫の設置は必須です。運転中も電源を供給できる設備が必要です。

5.　保管・収納場所

食器や調理器具を保管できる蓋つきの容器（プラスチックケース）や扉つきの収納棚、が必要になります。

6.　運転席との間仕切り

運転席とキッチン部分は完全に間仕切られている必要があります（パネル等を設置する必要があります。）

7.　換気扇

加熱調理をするため換気扇の設置が必須になります。

8.　消毒・洗浄

手洗い用のハンドソープやアルコール消毒液が必要です。

9.　ゴミ箱

ゴミや廃棄物は、汚れや臭いを防ぎながら保管できるフタ付きのポリバケツやゴミ箱の設置が必要です。

　■　営業許可申請に必要な書類

新規で営業許可申請をする場合は下記の申請書類及び添付書類が必要になります。

⇒　その他「飲食店営業許可」に関してこちらを参照ください。